CASEIFICIO BUONANNO CASEIFICI ITALIANI: azienda casearia fondata da Rosalia e Giovanni Buonanno nel 1950 che attraverso il lavoro nonché persistenza e dedizione hanno saputo realizzare il sogno di portare a Fondi la vera mozzarella di bufala. La lavorazione inizia con il latte all’una del mattino per arrivare poi, con lavorazione artigianale e fatta a mano, alle 8 con il prodotto finito e caldo. Facciamo i nostri prodotti ancora come negli anni ‘50, senza aggiungere nulla di chimico o in polvere, per accelerare o aumentare la produzione.
Il fondatore del caseificio Buonanno, fu colui che ha reso grande la mozzarella di bufala facendola apprezzare anche oltreoceano, al punto che conquistò persino la carta stampata americana. A raccogliere codesta eredità, la moglie Rosalia e i cinque figli, i quali continuano senza alterare l’attività del caseificio. I preziosi e irrinunciabili bocconcini freschi di mozzarella di bufala, chiamati «La Contessa», sono dei veri prodotti caseari di eccellenza nonché prodotti tipici italiani. I bocconcini di mozzarella di bufala la Contessa, sono ottenuti con la doppia mungitura della giornata. Il latte fresco viene riscaldato fino a 72°c, quindi avviene la cagliatura e l’aggiunta di siero innesto; dopo alcune ore di riposo questa mozzarella dal colore bianco candido prende forma e sapore.
CASEIFICIO BUONANNO CASEIFICI ITALIANI
Il caseificio Buonanno é tra i migliori caseifici italiani con eccellente produzione casearia. Nella vasta corte casearia in quel di Fondi, troviamo anche l’ allevamento di bufale, nei cui prati circostanti di 70 ettari, le bufale pascolano liberamente nutrendosi di foraggio naturale. Infatti, oggi come allora, lavoriamo solo e unicamente latte di bufala 100% e soltanto delle nostre aziende. Curiamo l’alimentazione e l’abbeveraggio con prodotti di nostra coltivazione. Solo attraverso questa procedura riusciamo ad ottenere un latte naturalmente sano.
| MOZZARELLA DI BUFALA | LA LEGGENDA DEL GUSTO SI CHIAMA BUONANNO |
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Da tutto ciò nascono mozzarelle, provole, burro, burrate, ricotte, formaggi freschi e stagionati di eccellente qualità. Da non dimenticare la tradizionale caciotta. Oltre alla produzione casearia, abbiamo pensato anche alla distribuzione di prodotti caseari, creando il nostro e unico punto vendita che potete trovare in via Mola della Corte a Fondi.
