LE AFFINITA' GUSTATIVE
Via Rossini 4, 61040 Mondavio, Pesaro Urbino

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LE AFFINITA’ GUSTATIVE sicuramente uno dei più apprezzati caseifici Marche. Sorge in via Rossini a Mondavio, in provincia di Pesaro Urbino, all’interno di uno dei borghi più belli d’Italia. Le Affinita’ Gustative rappresenta un piccolo laboratorio di stagionatura ed affinamento di formaggi pecorini. Offre prodotti dai sapori e dai profumi veramente unici nel proprio genere: i formaggi Marche.

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Uno tra i più rinomati produttori pecorini Marche che dispone di un laboratorio costituito da una cantina ed un’antica grotta tufacea sotterranea in cui i formaggi selezionati vengono affinati in produzioni limitate, utilizzando foglie, fieni e fiori di origine biologica.

Le Affinita’ Gustative è in grado di realizzare formaggi tradizionali tutelati dalla Regione Marche. Prodotti con apposite deroghe in quanto prodotti riprendendo e sviluppando le antiche sapienze radicate nel territorio.

I formaggi custoditi in grotte antiche, i mille sapori dell’affinamento…
scopri e proponi ai tuoi clienti i nostri formaggi esclusivi ed artigianali.

Con questi prodotti potrete infatti stupire i vostri clienti proponendo loro formaggi unici. Caratterizzati da gusti e caratteri frutto di accostamenti di sapori e di odori. Aromi che si formano all’interno di grandi botti di rovere e orci di terracotta. Una volta terminata la fase di affinamento, Le Affinita’ Gustative si occupa anche del confezionamento dei formaggi. Questo al fine di rispettare la peculiarità di ogni singolo pecorino grazie ad una confezione personalizzata.

LE AFFINITA’ GUSTATIVE

I TIPICI FORMAGGI MARCHE

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    Un pecorino a latte crudo affinato in foglie di noce seguendo le antiche tradizioni della provincia di Pesaro Urbino. L’affinamento avviene in grandi orci di terracotta, ricoprendo i formaggi con strati di foglie di noce biologiche. Questo pecorino si caratterizza per un sapore deciso e per un caratteristico sentore di noce.
       
    Un pecorino a latte crudo che viene affinato in cassoni di legno. Alternando le forme a strati di paglia ed erbe aromatiche locali. L’unione tra la paglie e le erbe attribuisce al formaggio un sapore delicato ma allo stesso tempo deciso.
       
    Un pecorino affinato in botte a latte crudo con vino Rosso Piceno aromatizzato all’alloro. Questi formaggi vengono adagiati in botti di rovere e bagnati ogni giorno con il vino e l’alloro. Questo fino a conferire un’intesa colorazione rossastra.
       
    Un pecorino affinato in botte a latte crudo con crusca di grano, dentro botti di rovere. Seguendo un antico metodo per la conservazione del formaggio. Metodo che mantiene la morbidezza del pecorino nonostante la sua stagionatura.

    Un pecorino in botte a latte crudo affinato in foglie di vite all’interno di grandi orci di terracotta e botti di rovere. Questi formaggi vengono avvolti dalle foglie di vite e lasciati stagionare. Viene fatto fino a che le foglie rilasciano sulle forme il profumo di mosto e uva matura.
    Un pecorino in botte a latte crudo, affinato in fieno e fiori d’acacia all’interno di orci di terracotta e botti di rovere. Questi pecorini vengono adagiati gli uni sugli altri mentre i fieni appena tagliati e i fiori d’acacia, ricchi dei loro profumi, rilasciano molteplici aromi.
    Un pecorino classico, a latte crudo, stagionato in grotta su assi di legno sulle quali i formaggi ancora freschi vengono lasciati riposare per alcuni mesi. Grazie alle caratteristiche peculiari della grotta, alla temperatura ed all’umidità costante, è possibile raggiungere la stagionatura ottimale di un formaggio che si matura col tempo.
    Un pecorino in botte, a latte crudo, affinato in strutto e pepe il quale viene adagiato su cassoni legno dove viene lasciato maturare lentamente mentre lo strutto e il pepe, che ne ricoprono la crosta, permettono alla pasta del formaggio di rimanere di un bianco intenso. Questo pecorino si caratterizza per un colore scuro se avvolto da pepe nero mentre da colori variopinti se ricoperto da varietà miscelate.

     

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    Indirizzo

    Indirizzo:
    Via Rossini 4, 61040 Mondavio, Pesaro Urbino
    GPS:
    43.674232, 12.968921200591
    Telefono:
    Cel. +39 333 4911057
    info@affinitagustative.it
    Web:
    http://www.affinitagustative.it

    Lascia una recensione

    Prezzo
    Qualità
    Cortesia
    Consegna
    Claudia - Le Affinità gustative
    2017-08-11 17:24:41
    Salve signora Marzia, è possibile spedirle i pecorini, mi contatti alla mail info@affinitagustative.it così Le darò tutti i dettagli. Grazie.
    Marzia
    2017-08-10 19:53:05
    Vendete online? siamo un po distanti
    Fabio
    2017-03-26 12:55:35
    Ipogeo fantastico, un corpo, un profumo e una delizia