Aceto balsamico

Aceto balsamicoL'aceto balsamico viene prodotto in un acetaia. L'aceto balsamico tradizionale è uno dei principali condimenti della cucina emiliana. L'aceto balsamico più famoso è l'aceto balsamico di Modena. Il termine Acetaia identifica l’ambiente dedicato alla custodia/conservazione delle batterie dedicate al lungo invecchiamento. Non come impropriamente sfruttato dagli Acetifici nei quali si “fabbrica” il balsamico miscelando diversi ingredienti da questo ne deriva l'aceto balsamico.

L'aceto balsamico di Modena IGP è uno dei prodotti tipici italiani più rinomati e copiato in tutto il mondo. Questo aceto molto particolare è parecchio costoso dovuto agli anni di lavorazione per ottenerlo.

L'aceto balsamico di Modena non viene prodotto come i normali aceti ma con una miscela di aceti di vino e mosto cotto.


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