Crema di Torzella

Crema di Torzella: dai notevoli pregi nutrizionali ed è ideale per le zuppe invernali. Si presta anche come condimento sulla pizza. Il nome dialettale “torza riccia” è dovuto alle numerose foglie caratterizzate da abbondante arricciatura.

Si chiama Torzella ma é un cavolo

Nota sin dall’epoca romana come “cavolo greco”, appartenente alla specie Brassica oleracea var. acephala, la Torzella è una delle più antiche specie di cavolo conosciute.


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