Caseificio

Il caseificio è sia l’opificio che l’azienda per la produzione del formaggio, del burro o di altri derivati del latte, ad esempio la ricotta. Pur essendo questa industria la più antica del mondo, e difatti non mancano i riferimenti sulla Bibbia, solamente nel Medioevo inizia lo sviluppo del caseificio vero e proprio, e solamente con l’introduzione della scrematrice centrifuga e di altri macchinari adibiti alla lavorazione dei sottoprodoti del latte, fioriscono i caseifici industriali.

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