CASEIFICIO ARTIGIANALE LA MATESINA si trova in provincia di Campobasso, Salita San Giovanni a Bojano. Nato con l’intento di proporre prodotti lattiero caseari (mozzarella, caciocavallo, ricotta ecc.) di alta qualità. Questi prodotti caseari sono ottenuti utilizzando esclusivamente latte genuino e sicuro. Il latte proveniente da allevamenti molisani muniti di idonea certificazione.
La lavorazione artigianale del latte crudo, non pastorizzato, viene effettuata nel pieno rispetto delle norme igienico sanitarie e del piano di autocontrollo (HACCP). Questo consente alla materia prima di mantenere inalterata la sua natura organolettica, il suo aroma e il suo sapore, (ampiamente dimostrato da uno studioso americano, esperto del settore) qualifica il “latte crudo non pastorizzato” come l’unico “pasto completo e idoneo alla crescita dei nostri bambini”. La pastorizzazione lo rende più sicuro ma lo spoglia di tutte le sue componenti fondamentali.
L’uso del latte molisano di alta qualità e l’elevata flessibilità nella produzione, ha permesso ad un giovane caseificio come il Caseificio Artigianale La Matesina, operante sul territorio solo dal 2010, di concorrere ed affermarsi, in un’area a forte vocazione casearia, quale quella di Bojano; tradizione oramai consolidata, ma orientata, per esigenze di produttività e profitto, verso una produzione di tipo industriale che giustifica l’utilizzo di paste prefinite o latte d’importazione pastorizzato. Il risultato di tale scelta è la presenza sul mercato di un prodotto bianco come il latte ma privo di ogni suo elemento nutrizionale, aroma e sapore.
I prodotti lattiero caseari sono molteplici …ma immutata è la loro bontà!
Questo caseificio a Campobasso è uno dei migliori caseifici in Molise.
Il Fiordilatte del Caseificio Artigianale La Matesina è un prodotto artigianale, ma nel contempo innovativo, in quanto presenta un tempo di conservazione nel banco frigo, di poco inferiore a quello dei prodotti realizzati con latte pastorizzato.
Scopri anche i formaggi freschi del Caseificio Artigianale La Matesina, ne prepara di diverso tipo, tutti buoni e leggeri, servendosi di latte genuino e sicuro proveniente da allevamenti molisani certificati. Assaggia la ricotta o la mozzarella, la burrata e le ciliegine, o ancora la treccia.
