IL MULINO DI PUGLIA
Via Trieste 35, Rocchetta Sant’Antonio, Foggia

IL MULINO DI PUGLIA. LA STORIA. Un giovane agricoltore coraggioso, tempo fa, decise di tornare alle proprie origini, con lo scopo di portare sulle tavole degli italiani prodotti come la pasta, farine e legumi. Il tutto attraverso un’agricoltura responsabile con metodi di coltura sostenibile, che proteggono la biodiversità salvaguardando il terreno e l’ambiente che lo circonda. Michele è un giovane agricoltore originario tra la Piana del Tavoliere e le colline dei Monti Dauni. Queste sono aree fra le più vocate alla produzione di grano di alta qualità, in provincia di Foggia.

IL MULINO DI PUGLIAIL TERRITORIO.La Puglia sin dai tempi dei romani era definita il granaio d’Italia. Infatti il gustoso cereale si è dimostrato capace di diventare la pietra fondante di un’intera cultura culinaria. Questo tipo di cereale è diventato indispensabile in buona parte delle ricette tipiche del territorio. Campi con un colore giallo vivo si distendono a perdita d’occhio, ricordando un panorama antico e bucolico, quello dei classici mulini come il mulino di Puglia che lavorano alacremente alla creazione di una farina gustosa e prelibata.

VALORIZZARE IL CONCETTO DI FILIERA CORTA. Abbiamo deciso di adottare un’agricoltura responsabile con metodi di coltura sostenibile. In questo modo proteggiamo la biodiversità salvaguardando il terreno e l’ambiente che lo circonda. Tuttavia, per migliorare la qualità dei grani, effettuiamo le rotazioni di colture per favorire la naturale fertilità del suolo. Otteniamo i nostri prodotti avvalendoci di processi produttivi da filiera corta. Ci occupiamo del grano dalla sua semina fino alla molitura ed infine segue la pastificazione artigianale con metodi tradizionali.

 

Rigatoni Pasta Trafilata al Bronzo 500gr

Questa ottima pasta é prodotta con grano duro coltivato e molito in Puglia. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l’acqua. E' una pasta artigianale trafilata al bronzo essiccata a basse temperature. L'essicazione é lenta, sino a 36 ore.

4.00€

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Spaghetti Pasta Trafilata al Bronzo 500gr

Questa ottima pasta é prodotta con grano duro coltivato e molito in Puglia. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l’acqua. E' una pasta artigianale trafilata al bronzo essiccata a basse temperature. L'essicazione é lenta, sino a 36 ore.

4.00€

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Orecchiette Pasta Trafilata al Bronzo 500gr

Questa ottima pasta é prodotta con grano duro coltivato e molito in Puglia. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l’acqua. E' una pasta artigianale trafilata al bronzo essiccata a basse temperature. L'essicazione é lenta, sino a 36 ore.

4.00€

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Cannerozzi Pasta Trafilata al Bronzo 500gr

Questa ottima pasta é prodotta con grano duro coltivato e molito in Puglia. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l’acqua. E' una pasta artigianale trafilata al bronzo essiccata a basse temperature. L'essicazione é lenta, sino a 36 ore.

4.00€

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Foglie di Ulivo Pasta Trafilata al Bronzo 500gr

Questa ottima pasta é prodotta con grano duro coltivato e molito in Puglia. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l’acqua. E' una pasta artigianale trafilata al bronzo essiccata a basse temperature. L'essicazione é lenta, sino a 36 ore.

4.00€

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Tubettini Pasta Trafilata al Bronzo 500gr

Questa ottima pasta é prodotta con grano duro coltivato e molito in Puglia. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l’acqua. E' una pasta artigianale trafilata al bronzo essiccata a basse temperature. L'essicazione é lenta, sino a 36 ore.

4.00€

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Spaghetti al Peperoncino 250gr

Questa pasta è un'eccellenza assoluta di grano duro pugliese. La pasta Il Mulino di Puglia viene essiccata a basse temperature ed in tempi lunghi al fine di mantenere, nel prodotto finito, tutti i principi nutritivi ed i contenuti organolettici presenti nella materia prima.

4.00€

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Spaghetti al Nero di Seppia 250gr.

Questa pasta è un'eccellenza assoluta di grano duro pugliese. La pasta Il Mulino di Puglia viene essiccata a basse temperature ed in tempi lunghi al fine di mantenere, nel prodotto finito, tutti i principi nutritivi ed i contenuti organolettici presenti nella materia prima.

4.00€

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Linguine al Limone 250gr

Questa pasta è un'eccellenza assoluta di grano duro pugliese. La pasta Il Mulino di Puglia viene essiccata a basse temperature ed in tempi lunghi al fine di mantenere, nel prodotto finito, tutti i principi nutritivi ed i contenuti organolettici presenti nella materia prima.

4.00€

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Linguine all'Arancia 250gr

Questa pasta è un'eccellenza assoluta di grano duro pugliese. La pasta Il Mulino di Puglia viene essiccata a basse temperature ed in tempi lunghi al fine di mantenere, nel prodotto finito, tutti i principi nutritivi ed i contenuti organolettici presenti nella materia prima.

4.00€

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Linguine al Vino Rosso 250gr

Questa pasta è un'eccellenza assoluta di grano duro pugliese. La pasta Il Mulino di Puglia viene essiccata a basse temperature ed in tempi lunghi al fine di mantenere, nel prodotto finito, tutti i principi nutritivi ed i contenuti organolettici presenti nella materia prima.

4.00€

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La Trylogia Pasta di Grano Duro Pugliese

La trilogia é un trittico di pasta prodotta con grano duro coltivato e molito in Puglia. E' una pasta artigianale trafilata al bronzo essiccata a basse temperature.

12.00€

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Kit Cavatelli Orecchiette Fischietti Pugliesi

I cavatelli, le orecchiette e i fischietti, sono un formato di pasta corta tipica della Puglia. Il grano duro è di loro produzione, lavorato in Puglia e trasformato in pasta artigianale trafilata al bronzo, a lenta essiccazione. Tre formati di pasta tipici del Sud Italia.

12.00€

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Spaghettoni Pasta Grano Pugliese

Provare per credere come questi spaghettoni si amalgamano bene con qualsiasi sugo. Pasta fatta con grano duro di loro produzione, lavorato in Puglia e trasformato in pasta artigianale trafilata al bronzo, a lenta essiccazione. Formato da 500gr.

4.00€

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Penne Pasta Grano Duro Puglia

Le penne sono un formato di pasta corta da assaporare con diverse tipologie di sughi e condimenti. Fatta con grano duro di loro produzione, lavorato in Puglia e trasformato in pasta artigianale trafilata al bronzo, a lenta essiccazione. Formato da 500gr.

4.00€

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Cavatelli Pugliesi

I cavatelli sono un formato di pasta corta tipica della Puglia. Il grano duro è di loro produzione, lavorato in Puglia e trasformato in pasta artigianale trafilata al bronzo, a lenta essiccazione. Da gustare con un buon sugo. Formato da 500gr.

4.00€

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La spedizione dei prodotti é gestita unicamente dal produttore tramite corriere espresso e non da Italyeatfood.it

Per qualsiasi informazione puoi contattare il nostro servizio clienti disponibile nei seguenti orari e giorni: Lun – Sab 9:00 – 18:00 servizioclienti@italyeatfood.it, oppure puoi contattare direttamente il produttore. Il numero di telefono lo puoi trovare in fondo a questa pagina nella sezione contatti.

Descrizione

Questa ottima pasta é prodotta con grano duro coltivato e molito in Puglia. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l’acqua. E’ una pasta artigianale trafilata al bronzo essiccata a basse temperature. L’essicazione é lenta, sino a 36 ore.

Informazioni generali

Il frumento viene setacciato, ripulito dalle impurità e infine macinato al fine di ottenere semole delle migliori qualità. Durante il processo di macinazione, il grano
passa attraverso una serie di laminatoi, che progressivamente rompono i chicchi di grano, li “svestono” degli strati più esterni riducendoli via via di dimensione. A questo punto il macinato viene fatto passare attraverso dei buratti, che separano la crusca, il cruschello e il tritello. La fase conclusiva, ottenuta mediante l’uso di
un cilindro di rimacina, è volta ad affinare gli sfarinati e ad ottenere il prodotto nobile della macinazione: semola e semolato. La semola di grano duro viene
impastata con acqua purissima all’interno di apposite vasche impastatrici. E’ qui che l’amido e le proteine si legano all’acqua formando il glutine, una rete proteica
che lega i granuli d’amido idratati. L’impasto ottenuto viene poi modellato dalle trafile, che ne determinano la forma prescelta. La trafila è in bronzo. La pasta che
si ottiene dalla trafilatura in bronzo ha una superficie ruvida e porosa, che consente di trattenere al meglio i condimenti. L’essiccamento rappresenta il momento
più delicato dell’intero ciclo produttivo. Durante tale fase, la pasta viene lasciata riposare all’interno di essiccatori e ventilata con aria calda per ridurne il
contenuto di acqua e raggiungere il tetto massimo del 12,5% di umidità previsto per legge. All’interno degli essiccatori, i gruppi di ventilazione ad azionamento
elettrico generano correnti di aria calda, che investono la pasta essiccandola. Il processo di essiccamento ha una durata di 36 ore
Quantità: 500gr
Confezionamento: Prodotto confezionato in buste di polipropilene.
Paese di coltivazione dell’olio: Bitonto,Puglia
Modalità di conservazione: Conservare il luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Conserva per clima temperato.

Scadenza:12 mesi dalla produzione

Particolarità

Contiene Allergeni Alimentari definiti nel Reg. UE 1169/2011: Glutine.

Informazioni Nutrizionali

 Per 100 grRDA*
Energia
1456 Kj
348 kcal
17,4 %
Grassi
1,8 g
2,6 %
di cui saturi
0 g
0 %
Carboidrati
71 g
26,3 %
di cui zuccheri
3 g
3,3 %
Proteine
12,5 g
25 %
Sale
5 mg
0,1 %
Fibre
2,5 g
10 %

*RDA = Razione Giornaliera Raccomandata: % delle quantità giornaliere indicative di un adulto, calcolate sulla base di un fabbisogno giornaliero di 2000 kcal. Il fabbisogno può essere diverso a seconda del sesso, dell’età e dell’attività svolta.

Descrizione

Questa pasta è un’eccellenza assoluta di grano duro pugliese. La pasta Il Mulino di Puglia viene essiccata a basse temperature ed in tempi lunghi al fine di mantenere, nel prodotto finito, tutti i principi nutritivi ed i contenuti organolettici presenti nella materia prima. Il prodotto può essere consumato in seguito a cottura in abbondante acqua per 9-12 minuti e condita a vostro piacimento.

Informazioni generali

Il frumento viene setacciato, ripulito dalle impurità e infine macinato al fine di ottenere semole delle migliori qualità. Durante il processo di macinazione, il grano passa
attraverso una serie di laminatoi, che progressivamente rompono i chicchi di grano, li “svestono” degli strati più esterni riducendoli via via di dimensione. A questo punto il
macinato viene fatto passare attraverso dei buratti, che separano la crusca, il cruschello e il tritello. La fase conclusiva, ottenuta mediante l’uso di un cilindro di rimacina, è
volta ad affinare gli sfarinati e ad ottenere il prodotto nobile della macinazione: semola e semolato. La semola di grano duro viene impastata con acqua purissima all’interno di apposite vasche impastatrici. E’ qui che l’amido e le proteine si legano all’acqua formando il glutine, una rete proteica che lega i granuli d’amido idratati. Si procede all’aggiunta di succo d’arancia disidratato e di aromi naturali all’arancia. L’impasto ottenuto viene poi modellato dalle trafile, che ne determinano la forma prescelta. La trafila è in bronzo. La pasta che si ottiene dalla trafilatura in bronzo ha una superficie ruvida e porosa, che consente di trattenere al meglio i condimenti. L’essiccamento rappresenta il momento più delicato dell’intero ciclo produttivo. Durante tale fase, la pasta viene lasciata riposare all’interno di essiccatori e ventilata con aria calda per ridurne il contenuto di acqua e raggiungere il tetto massimo del 12,5% di umidità previsto per legge. All’interno degli essiccatori, i gruppi di ventilazione ad azionamento elettrico generano correnti di aria calda, che investono la pasta essiccandola. Il processo di essiccamento ha una durata di 36 ore

Particolarità

Contiene Allergeni Alimentari definiti nel Reg. UE 1169/2011: Glutine.

 

Particolarità

Il Mulino di Puglia produce farine, legumi e pasta con caratteristiche e qualità particolari.

Tutto nasce dallo studio accurato delle caratteristiche di ogni terreno per scegliere il tipo di lavorazione più idoneo, rispettando i tempi della natura. In un territorio vocato alla coltivazione dei cereali, seminiamo il nostro grano in rotazione con colture migliorative. La scelta delle varietà di grano duro che meglio si esprimono nel territorio e nel processo di pastificazione diventa fondamentale, ed è per questo che abbiamo deciso di coltivare soprattutto cereali da grani antichi come Senatore Cappelli, “KHORASAN”, “SARAGOLLA PUGLIESE” o Farro.

Sono grani che hanno la caratteristica di essere ricchi di fibre, minerali e antiossidanti, ridotto impatto glicemico e sono Poveri di glutine, la struttura del glutine in essi contenuta è meno complessa rispetto ai grani moderni quindi facilmente assimilabile i prodotti che derivano da questi grani vengono scelti e riscoperti anche da chi ha bassa INTOLLERANZA al glutine, anche grazie a queste qualità contrastano l’insorgere di intolleranze. Sono cereali che non hanno subito per mano dell’uomo cambiamenti genetici a favore della produzione e tutelano la biodiversità. Si prestano molto ad una agricoltura sostenibile (in quanto molto competitivi con le infestanti, e non obbligano i contadini ad utilizzare diserbanti)

 

La spedizione é gestita direttamente dal produttore tramite corriere espresso. I tempi di consegna variano da 12/24/48 ore.

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IL MULINO DI PUGLIA

IL GRANO DURO 100% PUGLIESE

Indirizzo

Indirizzo:
Via Trieste 35, Rocchetta Sant’Antonio, Foggia
GPS:
41.1058058, 15.4605612
Telefono:
+39 338 9568449
info@ilmulinodipuglia.it
Web:
http://www.ilmulinodipuglia.it

Orari di apertura

Lunedì:
10:00-18:00
Martedì:
10:00-18:00
Mercoledì:
10:00-18:00
Giovedì:
10:00-18:00
Venerdì:
10:00-18:00
Sabato:
10:00-17:00
Domenica:
10:00-17:00

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