LATTERIA SOCIALE NUOVA ha sede in via Vittorio Veneto a Bibbiano, nella provincia di Reggio Emilia, nota per la produzione di Parmigiano Reggiano. La spontaneità rappresenta il punto fondamentale dello spirito degli attuali otto soci di questo caseificio dell’Emilia Romagna nato nel cuore della zona del Parmigiano Reggiano.
Latteria Sociale venne istituita alla fine degli anni ’60 e poteva vantare un numero di soci molto elevato che si avvicinava alla quarantina.
Questi soci erano numerosi, ma ognuno di loro era riusciva a portare al caseificio una piccola quantità di latte in quanto possedevano delle stalle con pochi bovini, contribuendo così tutti insieme alla produzione del caseificio.
Il caseificio annualmente riusciva a lavorare una quantità di latte che si avvicina ai quindicimila quintali. Ad oggi questi numeri si sono invertiti in quanto con la presenza di otto soci possono essere lavorati circa 33000 quintali di pregiato latte. Il latte di questi soci proviene dalle loro stalle che sono situate sul territorio bibbianese e nell’immediato circondario.
Quotidianamente Latteria Sociale Nuova è in grado di produrre sedici forme di Parmigiano Reggiano contraddistinte con la matricola n.629. Questo pregiato prodotto è possibile acquistarlo nel negozio “La corte del Parmigiano Reggiano” nel quale troverete anche del burro e della ricotta caratterizzati sempre da un’elevata qualità.
Il Parmigiano Reggiano rappresenta un prodotto tipico in quanto presenta caratteristiche di qualità uniche e costanti che esprimono la specificità del legame e di processi produttivi consolidati, nel corso dei secoli, in un particolare territorio. Per questo motivo l’origine di un prodotto è un indicatore della qualità del medesimo alimento che può essere prodotto solo in particolari condizioni climatiche, territoriali e tradizionali.
– LE RICETTE CON IL RE DEI FORMAGGI –
Infine Latteria Sociale Nuova dedica una parte del suo sito all’esposizione di alcune delle infinite ricette con il re dei formaggi ovvero il Parmigiano Reggiano, mettendo a disposizione dei propri clienti delle gustose idee creative.