OLEIFICIO PIANA DEL LENTISCO della numerosa famiglia Melcarne dal lontano 1856 a Gagliano del Capo, in provincia di Lecce, si occupa della coltivazione dell’olivo dal quale vengono raccolte le olive con le quali si produce un pregiato olio extravergine di oliva. L’olivicoltura è sempre stata l’attività principale di questa famiglia alimentata dal grande amore e per la passione del panorama salentino, caratterizzato da immense distese di ulivi secolari.
Gli uliveti di questo oleificio si estendono oggi su circa quaranta ettari tra l’agro di Gagliano del Capo e Alessano ove dimorano olivi secolari, piante monumentali, veri e propri altari della loro storia e della storia del Salento.
L’olivo infatti per i salentini è una pianta sacra, vitale, determinante di vita e futuro, a partire dalla metà del ‘800 questa famiglia ha fato vita ad un frantoio ipogeo con macine e presse, sostituito poi da macchine sempre più al passo con i tempi. Infatti negli anni ’60 sono stati i primi a portare nel Basso Salento macchine molto importanti per lo sviluppo agricolo locale, come ad esempio la Trebbiatrice tre la lavorazione del grano e grosse macchine di movimento terra.
La ricerca del perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione caratterizza ancora oggi il lavoro di Oleificio Piana Del Lentisco che si svolge quotidianamente grazie allo specifico apporto di ogni persona dell’azienda. Ognuno con la propria formazione e le proprie attitudini, sono tutti impegnati a lavorare verso il futuro con tutte le tecniche acquisite dal passato.
OLEIFICIO PIANA DEL LENTISCO – PRODUTTORI OLIO PUGLIA
Fasi di Lavorazione