PASTIFICIO TUFO è sito in Rampa Giovanni Pascoli a Montecalvo Irpino, nella provincia di Avellino. Comunemente detto anche “ il paese del pane buono”. Secondo alcuni il nome deriva dal latino “mons calvus”, ossia “monte privo di alberi”, secondo altri invece, deriva da “mons galbus”, ossia giallo per il colore del tufo o dei fiori di ginestra presenti in zona.
La specialità del Pastificio Tufo è la pasta artigianale regionale. L’amore per la cucina, gli inebrianti profumi e l’eccellenza del gusto dei piatti tradizionali, hanno fatto si che la tipica pasta artigianale, legata a questo meraviglioso territorio, possa essere conosciuta in tutto il mondo. Ed è con questo spirito che ogni giorno al Pastificio Tufo si prepara con minuziosa e metodica cura la pasta artigianale Tufo.
La cucina tipica di Montecalvo è strettamente legata all’agricoltura. Infatti, i principali piatti sono a base di grano, ortaggi, carne di maiale e latte.
Il Pastificio Tufo produce “i cicatelli” uno tra i piatti più tipici della zona. Un formato di pasta di grano duro che vengono spezzati, incavati con due dita e conditi con ragù o pancetta. Grazie alle incontaminate terre dell’irpinia, il Pastificio Tufo può garantire alla sua pasta tutte quelle qualità organolettiche che la rendono unica. Ingredienti altamente selezionati provenienti dalle campagne. Esempio sono le uova fresche per i ripieni, la ricotta e le eccellenti farine. Farine prodotte da un piccolo mulino del paese. Tutto questo permette al Pastificio Tufo di produrre la pasta artigianale regionale nella sua più sana espressione.
Il Pastificio Tufo ha mantenuto negli anni le tradizioni di famiglia. Basate su sani e solidi principi morali, facendo si che queste virtù, tramandate dai loro avi, oggi siano ben radicate all’interno dell’azienda.
