RISTORANTE OFFISHINA, un luogo ove la maestria culinaria si sposa con l’armonia e la delicatezza dei profumi nonché sapori della terra e del mare. Offishina Ristorante è la prosecuzione naturale del processo creativo riguardo la cucina, un luogo in cui i prodotti sono elaborati, cucinati e gustati.

In una ridente cittadina della provincia di Lecce, ovvero a Matino, Danilo Romano, Chef diplomato, produce salumi di pesce. Una salumeria ittica della Puglia. Offishina Salumeria Ittica di Puglia é un progetto che nasce dall’amore per la buona tavola. Qui, ove l’attenzione alle materie prime nonché un prezioso lavoro di ricerca e sperimentazione, fa si che i prodotti siano articolati, cucinati e apprezzati.

La storia del Ristorante Offishina é alquanto particolare, poiché i salumi di pesce sono i protagonisti indiscussi. I pesci sono acquistati giornalmente e derivano dal solo pescato stagionale dei mari vicini. Anch’essi sono cucinati con semplicità e creatività, associati ai legumi e alle verdure condite con olio EVO.

Le carni scelte dallo Chef, sono tracciate, selezionate e certificate. Pertanto vengono trasformate con cotture tradizionali e innovative come le basse temperature e il sottovuoto. Oppure insaccate e stagionate con metodi tradizionali e conservanti naturali. Altra particolarità del ristorante sono i formaggi. Essi sono ottenuti dalla cottura del latte crudo e poi cagliato. Tutto ciò da vita ad un pecorino da grattugia e fresco. Tuttavia troviamo anche un aromatizzato alle erbe, oppure il vaccino da taglio morbido, oltre ad un cremoso e affumicato.

Altra nota distintiva del ristorante di Matino, sono le verdure e gli ortaggi. Le stesse sono definite a “km 3“, poiché di produzione propria. Papà Carmelo, ogni giorno, coltiva e raccoglie i prodotti del suo orto; mamma Teresa li seleziona e li cuoce in diversi modi, perché con lei non hanno segreti. Il Patron Chef Danilo cura personalmente la scelta delle materie prime e rappresenta l’innovazione nel ristorante.

Da menzionare che i condimenti sono selezionati. Vengono scelti i sali più pregiati al mondo. Unitamente a ciò, accostate vicine erbe della macchia mediterranea spontanea e bio. Condite con olio extravergine d’oliva del Salento nonché insaporite con aceti dei vini più pregiati e della frutta biologica, i quali sono preparati con maestria.

Un ristorante che si pone fra i migliori e particolari ristoranti tipici di Matino. Un luogo ove l’arte culinaria sfocia in piatti creati con grande perizia. Offishina Ristorante è una tappa obbligatoria per coloro si trovano nella città di Matino.

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