SALUMIFICIO EREDI BARTOLAZZI RENZO
Frazione Bivio Maddalena, 62034 Muccia, Macerata

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SALUMIFICIO EREDI BARTOLAZZI RENZO nasce a Muccia, in provincia di Macerata. Nasce nel lontano novembre 1981 da un’idea del fondatore, Renzo Bartolazzi. Renzo decide di creare un piccolo laboratorio dedicato alla trasformazione di carni suine fresche in salumi dai sapori e profumi unici.

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Renzo Bartolazzi decide nonostante le difficoltà di partire da zero, lavorando le carni in un piccolo garage di proprietà. In un garage sottostante l’abitazione. Comincia un’attività artigianale basata sulla produzione di salumi. Sin da ragazzo aveva acquisito competenze specifiche sia nella macellazione che nella trasformazione dei suini. Questo nell’ambito della fattoria di famiglia e come dipendente di una grossa industria di macellazione di Pievetorina.

Proprio in seguito alla sua forte esperienza nel 1981 dopo aver incrementato le proprie conoscenze mediante uno specifico corso a Milano, Renzo con l’aiuto della famiglia decide di aprire il suo piccolo laboratorio. Il mercato risponde immediatamente in modo positivo all’offerta di questo salumificio. Così nasce una domanda sempre maggiore che porta alla necessità di un ampliamento dell’attività.

Salumificio Eredi Bartolazzi Renzo così si espande comprando nuove attrezzature sempre più moderne e tecnologiche utili alla lavorazione e al confezionamento dei propri prodotti, ampliando anche l’organigramma aziendale con l’assunzione di nuove figure professionali tra cui addetti alla produzione, venditori commerciali e rappresentanti. Uno tra i migliori salumifici italiani che mette a disposizione della propria clientela un’ampia varietà di prodotti. Dal salame fresco al salame ungherese di produzione propria, dal prosciutto di Norcia IGP alla lonza. Particolare attenzione alle sue due specialità, il Classico Morbido di Muccia e la Porchetta.

LE ECCELLENZE ITALIANE DI SALUMIFICIO EREDI BARTOLAZZI RENZO

Il salume viene prodotto con le rifilature dei prosciutti, la pancetta ed il magro di spalla utilizzare fresche e macinate molto finemente per ottenere una miscela di magro e di grasso omogenea e morbida per essere agevolmente spalmata sul pane. Un prodotto che si accompagna decisamente bene con un vino rosso secco.

Per produrre la porchetta, oltre ai maiali interi, si utilizza per la maggior parte della produzione pancettoni e tronchetti con la cotenna. Riempiti con cosce di spalla e di prosciutto, conditi con finocchio fresco, sale, pepe, aglio, vino e altri aromi naturali. Per la cottura della porchetta occorrono circa sei ore a 200 gradi. Poi bisogna lasciarla riposare per altre sei ore sempre nel forno. Il salumificio ha in dotazione tutta la tecnologia necessaria per garantire un prodotto, dopo la cottura ed abbattimento, genuino e microbiologicamente puro.

Il Classico Morbido di Muccia

La Porchetta

Un salume tipico della montagna marchigiana, caratteristico della lavorazione fatta in casa delle carni di maiale, abitudine ancora praticata in queste zone e rappresenta il pezzo forte della produzione sia come quantità che come qualità.

SALUMIFICIO EREDI BARTOLAZZI RENZO

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Indirizzo

Indirizzo:
Frazione Bivio Maddalena, 62034 Muccia, Macerata
GPS:
43.08196116792419, 13.043933075202176
Telefono:
Tel. +39 0737 646350
info@salumificiobartolazzi.com
Web:
http://www.salumificiobartolazzi.it

Orari di apertura

Lunedì:
8:00-12:30/16:00-19:30
Martedì:
8:00-12:30/16:00-19:30
Mercoledì:
8:00-12:30/16:00-19:30
Giovedì:
8:00-12:30/16:00-19:30
Venerdì:
8:00-12:30/16:00-19:30
Sabato:
8:00-12:30/16:00-19:30
Domenica:
Chiuso

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Cortesia
Consegna
salumificio bartolazzi
2017-02-19 09:09:04
ci contatti a info@salumificiobartolazzi.com possiamo anche spedire direttamente a casa
Roberta
2017-02-18 17:33:13
Potreste indicare per favore i vostri rivenditori o punti vendita sarei interessata a comprare il morbido di Muccia. grazie