SANTINA DELLE FATE
Via La Sassa, 04010 Sonnino, Latina

Sei qui Home  > Oleifici italiani  > Frantoi italiani >  SANTINA DELLE FATE

LA SOC. COOP SANTINA DELLE FATE si trova a Sonnino, Localita’ San Bernardino in provincia di Latina. I soci della cooperativa Santina delle Fate si prefiggono lo scopo di produrre olive di qualità. Olive che potranno essere conservate nelle varie forme o estratto olio. I soci inoltre si impegnano a rispettare tutti i disciplinari approvati dal direttivo.

L’ olio viene estratto tramite questo processo di estrazione Sineolea/Rapanelli, per sgocciolamento a freddo “SINEOLEA”, si è ottenuto un olio con le caratteristiche organolettiche il più vicine alla perfezione, evitando l’innalzamento della temperatura che incide negativamente sulle proprietà chimiche ed organolettiche.

L’ Olio extravergine monovarietale “ITRANA” ottenuto dalla nostra cooperativa, vanta i più bassi indici di acidità, di perossidi, di polifenoli e le maggiori quantità di antiossidanti. Questi durante le lavorazioni tradizionali diminuiscono a causa di sollecitazioni termiche e/o meccaniche.

I NOSTRI PRODOTTI

Le olive vengono poste in cassette e sottoposte a diverse operazioni entro 24 ore dall’arrivo in frantoio. Lavaggio con acqua potabile in una lavatrice per eliminare eventuali tracce di terra. Successivamente eliminazione delle foglie nella defogliatrice con aspirazione delle stesse;
frantumazione delle drupe in frantumatrice a coltelli; gramolatura della parte oleosa ad una temperatura da 23°C a 26°C e per un tempo non superiore a 45 minuti allo scopo di rompere l’emulsione acqua-olio e olio-acqua con separazione delle gocce di olio dalla fase acquosa (sinolea). Estrazione della fase liquida dalla fase solida nell’estrattore, separazione dell’olio dall’acqua di vegetazione per centrifugazione, eliminazione delle impurezze dall’olio nel separatore centrifugo.

All’oleificio italiano Santina delle Fate le olive vengono lavorate in maniera sana per mantenere tutte le proprietà dell’olio. Questo fa si che il loro olio sia un eccellenza italiana. 

Analisi dell’olio in modo da classificarlo: se è extravergine viene stoccato; se non è extravergine viene restituito ai conferitori in proporzione al quantitativo di olive conferite.

Viene compilato ad inizio e fine lavorazione il “registro di lavorazione olive per la produzione olio extravergine ai fini della rintracciabilità”

CAMPAGNA AMICA

Indirizzo

Indirizzo:
Via La Sassa, 04010 Sonnino, Latina
GPS:
41.4336432, 13.212969599999951
Telefono:
Tel. +39 0773 908589 Cell. +39 335 7676030
mauriziocarocci@gmail.com

Orari di apertura

Lunedì:
15:00 - 20:00
Martedì:
15:00 - 20:00
Mercoledì:
15:00 - 20:00
Giovedì:
15:00 - 20:00
Venerdì:
15:00 - 20:00
Sabato:
15:00 - 20:00
Domenica:
15:00 - 20:00

Lascia una recensione

Prezzo
Qualità
Cortesia
Consegna
Piergiorgio
2017-02-26 16:15:03
Dove troviamo il vostro olio?
Giacomo Urto
2016-08-14 15:30:57
Olive sode e buonissime, ben conservate e di alta qualità
Ramona
2016-04-13 16:17:11
Il vostro sito non funziona, dove possiamo comprare i vostri prodotti?
ramona
2016-04-13 15:53:29
Il vostro sito non funziona, dove sono reperibili i vostri prodotti?