TENUTA LA RIVA
Via Farnè, 40050 Castello Di Serravalle, Bologna

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TENUTA LA RIVA ubicata in Via Farnè a Castello Di Serravalle nella provincia di Bologna, rappresenta un’azienda vitivinicola situata sulle colline bolognesi a fianco allo storico Castello di Serravalle ad un’altitudine di 220 metri sul livello del mare che produce degli ottimi vini di una qualità molto elevata nel pieno rispetto ambientale e della tradizione.

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I vitigni sono coltivati su dei terreni prevalentemente agrilloso-arenarici che assieme al clima conferiscono al vino un carattere unico con dei profumi e dei sapori tutti da riscoprire nei diversi vini che questa azienda produce.

Tutti i prodotti di questa azienda sono certificati e garantiti al 100% dimostrando il vero valore di questi territori, dell’interazione fra suolo, vitigno, clima e cultura, prodotti utilizzando esclusivamente delle vigne prodotti da loro stessi, coltivate in modo del tutto naturale e sostenibile.

Una tra le aziende vitivinicole Bologna che produce dei vini tipici locali come il Pignoletto, il Cabernet, il Merlot, il Barbera, lo Chardonnay il Lambrusco, il Grasparossa ed il Trebbiano Modenese, prevedendo per i propri frizzanti e per gli spumanti esclusivamente una fermentazione naturali in bottiglia, seguendo in parte il metodo classico che prevede un affinamento per almeno diciotto mesi per poi subire una sboccatura dai sedimenti a la volèe e in parte seguendo il metodo ancestrale, il quale prevede che il naturale sedimento resti nella bottiglia.

Tenuta La Riva per la produzione dei propri vini oltre che rispettare al massimo il territorio riducendo al minimo l’impatto ambientale, rispetta in pieno le tradizioni nel campo della produzione del vino seguendo due antichi metodi.

       
    Molto diffuso in Francia nella regione dello Champagne e consiste nel lasciar riposare le bottiglie in posizione orizzontale dai diciotto ai trenta mesi per permettere l’affinamento dei leviti. In seguito a questo periodo inizia la fase di reumage che consiste nella rotazione quotidiana della bottiglia con un’inclinazione tale da permettere la lenta caduta delle fecce verso il collo della bottiglia per una durata che varia da uno a due mesi.

    Si supera questa fase una volta raggiunta la posizione quasi verticali nella quale si potranno eliminare le fecce raccolte sotto il tappo attraverso la sboccatura o degorment, dopodiché si stappano le bottiglie attraverso il metodo Volèe che per effetto della pressione fa fuoriuscire il residuo da eliminare. In seguito a questa fase si rincalzeranno le bottiglie con lo sciroppo di dosaggio chiamato liqueur d’expèedition, composto da vino e altre ingredienti segretamente custoditi.

       
    Questo metodo è molto antico, è stato ereditato dagli antenati, un metodo storico che nonostante non preveda l’utilizzo della tecnologia permette ancora oggi di produce degli ottimi spumanti attraverso una rifermentazione in bottiglia.

    La rifermentazione in bottiglia con i propri zuccheri residui attribuisce al prodotto una peculiarità che riavvicina il consumatore ad un concetto di tradizione e grazie a questo metodo sarà possibile ottenere una maggiore complessità organolettica.

    Questo metodo prevede che i vini frizzanti e gli spumanti una volta fermentato non vengono separati dal naturale residuo, per questo il prodotto si presenterà leggermente torbido, con una tipica nota olfattiva di crosta di pane.

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    Indirizzo

    Indirizzo:
    Via Farnè, 40050 Castello Di Serravalle, Bologna
    GPS:
    44.4335135, 11.038478800000007
    Telefono:
    Cel. +39 370 3167547 Cel. +39 346 6629738
    tenuta.lariva@gmail.com
    Web:
    http://www.tenutalariva.it

    Orari di apertura

    Lunedì:
    08:00-12:00/14:00-18:00
    Martedì:
    08:00-12:00/14:00-18:00
    Mercoledì:
    08:00-12:00/14:00-18:00
    Giovedì:
    08:00-12:00/14:00-18:00
    Venerdì:
    08:00-12:00/14:00-18:00
    Sabato:
    08:00-12:00/14:00-18:00
    Domenica:
    08:00-12:00/14:00-18:00

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    2017-03-05 22:51:29
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