Basilicata

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La regione è composta da tanti piccoli paesi, borghi e centri rurali spesso separati da barriere geografiche, determinando la necessità di cucinare e mangiare quello che si produceva sul posto. Per questo passando da una zona all'altra, da un paese all'altro prendono connotazioni differenti, e vengono realizzate con materie prime differenti.

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