Trentino Alto Adige

La cucina tradizionale del Trentino è caratterizzata principalmente dalle risorse locali: piatti tipici del Trentino sono, per esempio, i canederli, i quali possono essere presentati con burro e salvia, oppure calati in brodo caldo; la polenta, preparata con farina di granturco o di grano saraceno, condita con sughi di carne, formaggi o funghi; i tortei di patate sono una pietanza caratteristica e molto diffusa, anche se la procedura di cottura e di preparazione differisce da cucina a cucina: la preparazione è semplice, e consiste nella frittura delle patate grattugiate finemente e miste a farina. La selvaggina locale, che varia dai caprioli alla selvaggina volatile, è diffusamente impiegata per la preparazione di prodotti di salumeria, come il salame di cervo, o di sughi coi quali condire la pasta (il ragù di capriolo è senza dubbio il più conosciuto), e delle carni preparate secondo le tecniche tradizionali delle cucine trentine, come il gulash. I contorni, nelle tavole dei ristoranti trentini, sono presentati i funghi più noti della famiglia dei Boletus, Funghi Porcini in primis, e delle verdure caratteristiche, quali i cosiddetti crauti. La cucina tradizionale del Trentino Alto Adige si basa su piatti semplici, ma ricchi di gusto, realizzati con i prodotti dell’agricoltura e dell’allevamento locale e qui elenchiamo solo alcuni dei prodotti tipici del Trentino.

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