Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P Extravecchio

da Antica acetaia Bompana

Invecchiato minimo 25 anni. Corposo e di maggiore densità rispetto all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena dop. La dolcezza lascia il posto a un’acidità che risveglia il palato e il naso, inoltre grazie alla ottima densità il sapore permane per lungo tempo. Ogni bottiglia viene fornita con ricettario incluso e libretto informativo (Italiano, Inglese, Francese, Tedesco) in cofanetto e versatore in vetro e sughero.

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Descrizione

Ingredienti: Mosto cotto da uve di Trebbiano e Lambrusco e Ancellotta, invecchiato in barili di rovere, castagno, gelso, ciliegio, frassino.
Contiene Solfiti non aggiunti.

Produzione metodo tradizionale: Invecchiamento con progressiva lenta acetificazione derivata dalla naturale fermentazione e progressiva concentrazione, del mosto cotto in barilini di vari tipi di legno e di varie dimensioni senza aggiunte di altri ingredienti. Il metodo si caratterizza da travasi e rabbocchi annuali tra le serie o i gruppi di barili con aggiunta di mosto cotto nuovo annualmente nelle grandi botti finali di ogni gruppo. Per questi motivi indicativamente si può fornire l’età dell’inizio dell’attività delle botti, ma non un’età univoca del prodotto.

Scadenza: 10 anni dal confezionamento.

Conservazione: Conservare richiudendo la confezione dopo l’uso. Possibilmente posizionare lontano da aromi di caffè e spezie. Non refrigerare. Il prodotto non contiene conservanti. Possono verificarsi depositi sul fondo.

Abbinamenti Consigliati: Si consiglia sempre l’utilizzo a crudo per esempio sulle scaglie di Parmigiano Reggiano. E’ una delizia sul filetto di manzo o sul risotto alla parmigiana. Lo consigliamo come ottimo digestivo oppure per guarnire i sorbetti o i gelati alla crema, allo zabaione, alla vaniglia e sulle macedonie di frutta.

Formato: 100 ml.

Spese di spedizione incluse nel prezzo.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.5 kg
Produttore

Antica Acetaia Bompana

Regione

Emilia Romagna

Prodotto in Italia

da Antica Acetaia Bompana

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