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Catarratto Filari della Rocca

da Oleificio Filari della Rocca

Da uve di Catarratto coltivate in un vigneto di 2,2 ettari impiantato nel 2005 esposto a Nord-Est. Il Catarratto vitigno nobilissimo di antiche origine greche, rappresenta l’essenza della Sicilia occidentale.

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DESCRIZIONE

Classificazione: Vino bianco Sicilia DOC Catarratto

Luogo di Produzione: Contrada Costiere – Contessa Entellina.

Uve: Catarratto 100% coltivate in biologico.

Epoca di Vendemmia: Seconda metà di settembre, raccolta a mano ed al giusto punto di maturazione.

Vinificazione: Breve macerazione pellicolare delle uve a bassa temperatura, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. L’affinamento avviene in tanks di acciaio. La nostra tecnica prevede l’affinamento sulle fecce nobili fino alla primavera successiva alla vendemmia, epoca dell’imbottigliamento. Una maturazione in bottiglia di 1 mese sarà necessaria affinché il Catarratto raggiunga la sua massima espressione organolettica, apprezzata anche ad un anno dal suo imbottigliamento.

Gradazione Alcolica: 14% Vol.

Note Organolettiche: Vino dal colore giallo paglierino intenso dai riflessi verdi, i quali con la maturazione in bottiglia vireranno verso il dorato. Al profumo risulta fine ed elegante, caratterizzato da suadenti note agrumate, accompagnati da frutti tropicali, frutti a pasta bianca ed erbe aromatiche in un complesso armonico caratterizzato da un delicato finale vanigliato. All’assaggio emerge immediatamente la sua importanza, grazie al suo ottimo equilibrio gusto-olfattivo, alla sua grande freschezza e persistenza al palato e soprattutto alla spiccata mineralità.

Abbinamenti Consigliati: Si sposa meravigliosamente antipasti di mare, primi e secondi piatti di pesce e crostacei, secondi piatti a base di carne bianca, formaggi freschi e di media struttura.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

Peso 1 kg

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