Colli Aprutini Igt Pecorino – Santapupa

da Vini La Quercia

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Data Stima Spedizione 24 Maggio 2019
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DESCRIZIONE

Uvaggio: 100% Pecorino
Terreno: medio impasto tendente all’argilloso
Zona di coltivazione: Zona collinare della provincia di Teramo nel comune di Morro D’Oro
Tipo di allevamento delle piante: filare
Densità delle piante per ha: filare 3000
Età dei vigneti o età media: 40
Analisi sensoriale: vino di buona freschezza di ottima struttura e di piacevole morbidezza. Affinato in bottiglia esalta il tipico mandorlato oltre al fine fruttato. Il Pecorino Santapupa ha un buon tasso di alcool ed acidità per cui si presta molto bene all’invecchiamento.
Tipo di vinificazione: Temperatura controllata
Vinificazione:L’uva raccolta manualmente viene tenuta in criomacerazione e poi pigiata con diraspa-pigiatrice, quindi il grappolo viene prima diraspato e poi pigiato. Il mosto fiore viene immesso in serbatoio di acciaio con doppia tasca di refrigerazione per la pulitura a freddo dello stesso. Dopo averlo reso limpido, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata e dopo fatto riposare per circa due mesi dopo di che viene stabilizzato a freddo, filtrato a farina ed imbottigliato previa microfiltrazione sterile.
Abbinamenti gastronomici: accompagna egregiamente antipasti di carne e di pesce, primi molto conditi e piatti a base di riso.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

Peso 1 kg
Produttore

La Quercia

Regione

Abruzzo

Prodotto in Italia

Da La Quercia

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