Salame Padano Tradizionale

da Azienda agricola Fiorani

In azienda lavoro le carni di maiale che allevo appositamente per la produzione di salame della tradizione padana; per la produzione, preparo una concia composta solo da sale, pepe e vino rosso in cui è stato per diverso tempo in infusione l’aglio. Questo poi non viene aggiunto all’impasto al fine di rendere maggiormente digeribile il salume. I salumi, dopo la produzione, vengono fatti asciugare qualche giorno e poi portati nella caratteristica cantina a volte, dove le muffe fanno da padrone. La stagionatura è sempre superiore ai 100 giorni, molto più lunga rispetto ai tempi standard. Prezzo al Kg.

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In azienda lavoro le carni di maiale che allevo appositamente per la produzione di salame della tradizione padana; per la produzione, preparo una concia composta solo da sale, pepe e vino rosso in cui è stato per diverso tempo in infusione l’aglio. Questo poi non viene aggiunto all’impasto al fine di rendere maggiormente digeribile il salume. I salumi, dopo la produzione, vengono fatti asciugare qualche giorno e poi portati nella caratteristica cantina a volte, dove le muffe fanno da padrone. La stagionatura è sempre superiore ai 100 giorni, molto più lunga rispetto ai tempi standard. Prezzo al Kg.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Produttore

Azienda Agricola Fiorani

Regione

Lombardia

Prodotto in Italia

Da Azienda Agricola Fiorani

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