Spumante Ferreri Metodo Classico

da Ferreri Vini

VINIFICAZIONE: il giorno stesso della vendemmia, pressatura soffice delle uve con separazione del mosto dalle bucce il quale viene chiarificato con l’aiuto del freddo, quindi viene fatta partire la fermentazione alcolica con lieviti selezionati, che avviene in vasche termocondizionate di acciaio inox a temperatura controllata di 16-17 °C sino al completo esaurimento degli zuccheri; a questo punto il vino base viene conservato a una temperatura di circa 5 °C fino alla primavera successiva alla vendemmia.

PRESA DI SPUMA: il vino base viene addizionato di lieviti e zucchero, imbottigliato e tappato con un tappo a corona e le bottiglie vengono tenute coricate per oltre 20 mesi in cataste; subiscono una rifermentazione in modo lento e regolare, trattenendo all’interno l’anidride carbonica sviluppata durante il processo e lasciando al futuro spumante un perlage fine e persistente.

SBOCCATURA: passati 30 mesi dalla vendemmia, le bottiglie vengono tolte dalle cataste e messe sottosopra in posizione verticale, in modo che i residui della fermentazione possano essere raccolti tutti verso il tappo; togliendo lo stesso sarà la pressione che si è generata durante la presa di spuma a espellere i residui. A questo punto la bottiglia viene tappata con il tappo a fungo.

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INFORMAZIONI GENERALI

Peso 1 kg
Produttore

Ferreri Vini

Regione

Sicilia

Prodotto in Italia

da Ferreri Vini