OLEIFICIO SAVOIA BRINDISI
Via Case Sparse 5, 72010 Pezze di Greco, Fasano Brindisi

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OLEIFICIO SAVOIA BRINDISI, una famiglia che da oltre cento anni coltiva uliveti secolari. Qui nasce il prezioso Olio Extravergine pugliese, disponibile nella versione il Classico, l’Acerbo e il Biologico. Una tradizione olearia che ebbe inizio nel 1896.

OLEIFICIO SAVOIA BRINDISI

Oleificio Savoia Brindisi da quattro generazioni coltiva sia ulivi secolari per produrre olio extravergine. Dalla cura che ne deriva degli uliveti, l’oleificio produce un ottimo olio d’oliva pugliese. Da sapere che l’extravergine e i monovarietali, sono il frutto di una cultura biologica, la quale rispetta il patrimonio naturale ereditato.

Qui in un luogo ricco di storia e natura, sorge l’oleificio Savoia all’interno dell’antica Masseria Pezze d’Aglio. In questo posto vengono prodotti eccellenti oli extravergine di oliva. Le principali varietà di Cultivar presenti in azienda sono Ogliarola secolare, Leccino, Coratina, Peranzana, Frantoio e Picholine.

Ci dedichiamo per gran parte dell’anno alla coltura degli ulivi, i cui frutti sono pronti per la raccolta a partire dal mese di ottobre. Quando le olive raggiungono il giusto grado di maturazione, vengono raccolte direttamente dalla pianta. La raccolta viene effettuata a mano o attraverso strumenti meccanici.

IL CLASSICO

Il Classico è un olio extravergine di oliva delicato nel gusto e nel profumo, ricavato da olive accuratamente selezionate per dimensioni e grado di maturazione. 1 litro

8,50€

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IL BIOLOGICO

La tradizione dell’arte olearia, custodita da ben 4 generazioni, risorge in questo prodotto dal gusto irripetibile. Ogni bottiglia è un inno alla naturalezza, ogni goccia del pregiato olio è un invito alla riscoperta di sapori autentici. Litri 0,50

7,00€

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MONOVARIETALE CORATINA

Coratina: Olio caratterizzato da un livello intenso di fruttato, amaro e piccante, ma equilibrato in tutti i suoi profumi, con sentore prevalente di mandorla fresca e con leggere sensazioni erbacee. Abbinamenti: vellutate di fave, di ceci e carni alla brace. Litri 0,50

7,00€

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OLIO EXTRAVERGINE OLIVA 5 Lt

Il Classico è un olio extravergine di oliva delicato nel gusto e nel profumo, ricavato da olive accuratamente selezionate. Cultivar Ogliarola Salentina e Leccino, due varietà che sono in grado di regalarci un olio giovane ma dolce, che si adatta perfettamente ai palati più sensibili. Dispensa Latta da 5lt.

37,50€

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OLEIFICIO SAVOIA BRINDISI

Dopo la raccolta, le olive vengono conservate in piccole cassette e portate direttamente nel frantoio aziendale. Qui vengono selezionate, pesate e trasformate in olio. Dopo un accurato processo di lavaggio, le olive vengono macinate con un frangitore a bassi giri per evitare il riscaldamento della pasta. A questo punto ha inizio la fase più importante del processo di trasformazione, ovvero la gramolatura. Essa consiste in un lento mescolamento della pasta di olive, la quale consente alle particelle di olio di aggregarsi e di portare con sé sapori e profumi presenti nelle olive.

Questo passaggio è estremamente delicato, in quanto il lungo tempo e le alte temperature possono degradare e ossidare la pasta delle olive, riducendo così la qualità e alterando i profumi dell’olio. Ha quindi inizio la vera e propria separazione: attraverso una semplice estrazione centrifuga che avviene all’interno di un decanter si riesce a separare l’olio dalla sansa e dall’acqua. Infine l’olio viene affinato tramite un separatore centrifugo che elimina le ultime tracce di acqua e di sedimenti. La decantazione avviene in cisterne di acciaio inox. L’aria è sostituita con azoto per evitare l’ossidazione.

Il nuovo frantoio convive con il frantoio ipogeo, di cui conserviamo le antiche macine in pietra. Anticamente era un frantoio sotterraneo con macine in pietra ed era una struttura monumentale. Ora è un modernissimo impianto per l’estrazione a freddo e la lavorazione delle olive secondo la più moderna tecnologia.

OLIO EXTRA VERGINE PUGLIA

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Indirizzo

Indirizzo:
Via Case Sparse 5, 72010 Pezze di Greco, Fasano Brindisi
GPS:
40.821237, 17.413086706567
Telefono:
Cell. +39 333 5445008
giorgio.savoia@libero.it
Web:
http://lnx.oliosavoia.com/

Orari di apertura

Lunedì:
9:00 - 18:00
Martedì:
9:00 - 18:00
Mercoledì:
9:00 - 18:00
Giovedì:
9:00 - 18:00
Venerdì:
9:00 - 18:00
Sabato:
9:00 - 18:00
Domenica:
9:00 - 18:00

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